Чем холоднее становится на улице и чем раньше наступает темнота, тем чаще нас посещают мечты или воспоминания о беззаботном летнем отпуске. Кто-то представляет себя на лазурном побережье Сицилии или Сардинии, кто-то — на тропах Пяти земель Лигурии, а кто-то в белых льняных штанах и соломенной шляпе рассекает в мечтах на велосипеде по тосканской деревне. Но если до лета ещё далеко и мечтам не обратиться сразу в реальность, можно хотя бы попробовать воплотить их во что-то такое, что своим вкусом перенесёт нас в заветные дали. Ярко оранжевый, как закат на море, Spritz Aperol и другие классические итальянские коктейли напомнят о лучших днях отпуска в Италии.
Содержание
1.Bellini
Лёгкий и освежающий, Bellini — это фруктовый коктейль на основе Просекко и сока белого персика, идеальный напиток для изысканных летних вечеров не только на побережье но и за чтением дома на диване.
Коктейль Bellini был создан в Венеции в 1948 году по случаю выставки картин, посвященной венецианскому художнику Джовану Баттисте Беллини во Дворце Дожей.
Джузеппе Чиприани, основателю бара Harry’s Bar в Венеции, было поручено создать коктейль в честь выставки художника. Вдохновившись пурпурно-розовыми оттенками, характерными кисти Беллини, он смешал свежевыжатый сок белого персика с местным игристым вином.
Ингредиенты
- 125г мякоти персика
- итальянское игристое вино Просекко
Приготовление
Моем и нарезаем персики на ломтики, давим их до получения пюре и переливаем сок в ёмкость. Затем смешиваем сок в шейкере вместе с Просекко, и наливаем в длинный бокал флюте. Украсить коктейль можно ломтиком персика, усадив его на верхнюю часть каждого бокала.
2. Rossini
Если вам понравится Беллини, то Россини вы просто будете обожать. Этот свежий и элегантный клубничный коктейль с Prosecco — не более чем новая интерпретация его классической венецианской версии. Создателем одного и другого был Джузеппе Сиприани.
Ингредиенты
- 1/3 клубничного пюре
- 2/3 итальянского игристого игристого вина Prosecco
- несколько капель лимона
- несколько капель сахарного сиропа
Приготовление
Смешайте клубнику в блендере до получения пюре. Затем добавьте несколько капель лимона и несколько капель сахарного сиропа.
Положите два кубика льда в вытянутый бокал флюте, залейте клубничную мякоть и завершите Просекко.
3. Aperol Spritz
Aperol Spritz — классика итальянского коктейля, ставшая особенно популярной в последние годы по всей Италии. Этот сладкий, освежающий и легкий в приготовлении напиток идеально подходит для летних вечеров.
Коктейл Aperol Spritz возник в итальянском регионе Венето, на севере Италии между концом XVIII и началом XIX века, когда австрийские солдаты стали добавлять в крепкое местное вино содовую Selz. Термин «Cприц» происходит от немецкого «spritzen», что означает «разбрызгивать», и в некоторых районах Италии он до сих пор готовится таким образом.
Ингредиенты
- 1/3 Aperol
- 2/3 итальянского игристого игристого вина Prosecco
- 1/3 газированной воды
- лёд
- долька апельсина
Приготовление
Чтобы приготовить шприц, нарежьте апельсин ломтиками и, в стакан или бокал вина, добавьте лед.
Налейте Prosecco, добавьте треть Aperol и завершите газированной водой. Украсьте бокал ломтиком апельсина и подавайте.
4. Americano
Американо — это коктейль на основе Campari bitter, красного вермута и содовой. Он имеет слегка горьковатый вкус с цитрусовой ноткой. Все ингредиенты коктейля итальянские, а назван он в честь итальянского боксера Примо Карнера, который был настолько активен в США, что получил прозвище «L’Americano».
История Americano началась во второй половине 1800 года в баре Gaspare Campari в Милане. С годами коктейль приобрел известность благодаря упоминания о нём в мире кино. Так, например, он был любимым коктейлем самого Джеймса Бонда.
Ингредиенты
- 1/2 Bitter Campari
- 1/2 красный Vermouth
- содовая
- долька апельсина
Приготовление
Насыпьте в стакан льда и добавьте Bitter Campari и вермут. Добавьте на глаз немного содовой и аккуратно перемешайте. Добавьте в коктейль лимонную цедру и украсьте долькой апельсина.
5. Negroni
Этот итальянский коктейль известен во всём мире. Его легко узнать по темно-оранжевому цвету и неповторимому вкусу: смесь сладкого красного вермута с горьким и крепким послевкусием джина в исключительной игре ароматов.
История Negroni начинается во Флоренции в 1919 году, когда граф Камилло Негрони, завсегдатай Caffè Casoni, отказался от своего обычного аперитива, Americano, и попросил бармена, Фолко Скарселли, заменить содовую джином. Клиентам эта вариация понравилась настолько, что с этого момента привычный коктейль Americano стал называться «l’Americano в стиле графа Negroni».
С тех пор Negroni, которому исполнилось недавно 100 лет, продолжают готовить на основе горького Campari, вермута и джина, и он является одним из самых крепких алкогольных аперитивов с содержанием алкоголя 28 °.
Ингредиенты
- 1/3 Gin
- 1/3 Bitter Campari
- 1/2 красный Vermouth
- долька апельсина
- лёд
Приготовление
Рецепт Negroni очень прост в приготовлении, но нужно быть очень внимательными с дозами, потому что вермут, основа для многих итальянских коктейлей, имеет содержание алкоголя в диапазоне от 14° до 28°, а джин является очень сильным дистиллятом.
Насыпьте немного льда в низкий стакан до полного заполнения, слейте воду и добавьте 1/3 джина, 1/3 Bitter Campari и 1/3 красного Вермута. Осторожно перемешайте ингредиенты в течение 20 секунд и украсьте их ломтиком апельсина.
6. Campari Soda
Простой, вкусный и готовый к употреблению коктейль Campari Soda, в состав которого входят всего два ингредиента — Campari и Seltz.
Это первый готовый алкогольный коктейль, произведенный в Италии. Секрет Camparino, как его тогда называли, заключался в небольшом добавлении газированной воды и подаче его холодным в длинном бокале. Любовь к этому напитку привела к коммерциализации «Campari Soda» (1932) и он сразу же приобрёл популярность.
Без сомнения, настоящим символом Campari Sodа стала его легендарная бутылочка в форме перевернутого бокала. Она была создана Фортунато Деперо, художником и активистом футуристического движения. Всё началось с одного из его рисунков 1925 года, «Кукла, которая пьет «Кампари», вдохновленного коктейлем Campari Soda, приготовленного барменом. Рисунок сначала ожил в виде деревянной модели, а затем стал плакатом, выполненным в технике коллажа.
Из этой работы в 1932 году рождается идея, которая приведет к созданию одного из самых важных и долговечных образцов дизайна, смешанного с искусством. Производство тары было доверено известному стекольному заводу Бордони, который создал бутылку настолько особенную и настолько успешную, что она и по сей день признана иконой итальянского дизайна.
7. Milano Torino
Коктейль Milano Torino — это ещё одна мировая итальянская классика, который входит в карту коктейлей многих заведений. Появился он в начале XX века, и его происхождение связано с открытием автомагистрали A4 Милан Турин и использованием двух важнейших ингредиентов: туринского Вермута и миланского Кампари. Коктейль символично связан с числом 2:
- два города: Милан и Турин
- два ингредиента: красный вермут и кампари
- два названия: Milano Torino и MiTo в его наиболее используемой версии на севере Италии.
Но главное, чем отличает коктейль характеристика его ингредиентов — это сбалансированный вкус. Коктейль Milano Torino имеет одновременно сладость красного вермута и горькие нотки Кампари. Главное, чтобы Вермут и Кампари использовались в строго равных пропорциях.
Ингредиенты
- 1/2 Bitter Campari
- 1/2 красный Vermouth
- долька апельсина
- лёд
Приготовление
Охладить низкий стакан, залить в него строго равное количество красного Вермута и Кампари, засыпать доверху льдом и украсить долькой апельсина, которая прекрасно сочетается с одновременной горечью и сладостью MiTo.
8. Garibaldi
Культовый итальянский коктейль назван в честь отца объединённой Италии Джузеппе Гарибальди. В его состав входят итальянский ликер Campari, апельсиновый сок и ломтик апельсина. Освежающая фруктовая свежесть Garibaldi идеально подходит для жаркого итальянского лета.
История создания коктейля связана с городом Новара, где находился Гарибальди в момент празднования объединения северной и южной Италии в XIX веке. Коктейль из Кампари, производимого на севере Италии, и апельсинов с её юга, стал очень символичным и популярным коктейлем среди итальянцев.
Ингредиенты
- 45 ml Bitter Campari
- 60 ml апельсиновый фреш
- долька апельсина
- лёд
Приготовление
Выжать пару апельсинов и процедить сок. Насыпать лёд в стакан, добавьте сок, влить Кампари и медленно перемешать. Подавать с долькой апельсина, лимона или листом шалфея в качестве украшения.
9. Negroni sbagliato
Negroni Sbagliato: горьковатый вкус, с добавлением игривости винных пузырьков. Идеальный коктейль для аперитива, ставший одним из всемирно известных итальянских коктейлей благодаря ошибке. Sbagliato в переводе с итальянского означает «ошибочный». Как часто происходит в кулинарии — из ошибки рождается классика.
Неправильный Negroni связан с правильным двумя ингредиентами: Campari и красным Вермутом; но в Negroni Sbagliato вместо джина добавляется Prosecco.
История гласит, что неправильный Negroni родился из-за рассеянности бармена в Bar Basso в Милане, который перепутал бутылку Prosecco с бутылкой Джина, когда готовил Negroni.
Ингредиенты
- 1/3 Prosecco
- 1/3 Bitter Campari
- 1/2 красный Vermouth
- долька апельсина
- лёд
Приготовление
Насыпьте немного льда в низкий стакан до полного заполнения, слейте воду и добавьте 1/3 Bitter Campari и 1/3 красного Вермута и 1/3 Prosecco. Перемешайте ингредиенты и украсьте коктейль ломтиком апельсина.
10. Gin & It
Завершает подборку коктейлей Made in Italy домашнего приготовления, которые помогут почувствовать себя в отпуске в Италии, коктейль Gin & It. Коктейль родился в тридцатых годах как итальянская вариация французского коктейля Gin & French, и состоит из джина и итальянского красного вермута, который в отличии от французского имеет более южный пряный вкус.
Ингредиенты
- 35 ml Gin
- 25 ml красный Vermouth
- долька апельсина
- лёд
Приготовление
Залить все ингредиенты в шейкер и перемешать со льдом. Налить коктейль в конусный бокал и украсить твистем апельсиновой цедры.
