Десерт с красным вином — груши в вине и шоколаде

17
Поделиться

Груши — один из самых популярных осенних фруктов и классический ингредиент десертов региона Пьемонте. Приготовленные в красном вине они могут стать отличным дополнением к сбалансированному обеду: груши содержат много клетчатки, которая замедляет усвоение сахара в блюде и помогает сжечь калории в десерте, а красное вино, корица и гвоздика богаты полифенолами, мощными антиоксидантами, которые помогают нашему организму защитить себя от преждевременного старения.

Как правильно выбрать груши

Чтобы ваш десерт получился идеальной консистенции, последуйте нескольким советам по выбору фруктов:

  • Покупайте груши желто-зеленого цвета, идеальным будет сорт Кайзер.
  • Убедитесь, что они хорошие и упругие (при прикосновении они должны быть достаточно твердыми).
  • Покупайте их недозрелыми, чтобы они дозрели дома: для более длительного хранения положите их в самую холодную часть холодильника и достаньте, когда вам нужно, чтобы они дозрели.
  • И последний совет: чтобы узнать, достаточно ли спелые груши, нажмите на часть возле плодоножки, и если она смягчается под давлением пальцев, значит, груши созрели.

Поскольку наши груши должны быть сварены, вы можете использовать их, даже когда они не совсем спелые, но, конечно, и не совсем зелёные.

Как правильно растопить шоколад

Для украшения груш в вине вам понадобится растопленный шоколад, и лучше всего растопить его на водяной бане, так как на прямом огне он может сгореть.

Чтобы правильно растопить шоколад, следуйте следующим шагам:

  • Наполните небольшую кастрюлю водой примерно на три пальца.
  • Поставьте на кастрюлю меньшую емкость, которая не соприкасается с боками или дном кастрюли.
  • Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в емкость.
  • Включите плиту на средний огонь, выключив его сразу, как только шоколад начнет таять.
  • Продолжайте перемешивать лопаточкой или деревянной ложкой, пока смесь не станет совершенно однородной.
  • Также помните — никогда не накрывайте емкость, пока шоколад плавится, так как это приведет к образованию конденсата на крышке и рискует все испортить.

Груши в красном вине: ингредиенты и пошаговый рецепт

  • 4 груши Кайзер среднего размера
  • 2 палочки корицы
  • 4 цветка гвоздики
  • 100 г сахара
  • 300 мл красного сухого вина (типа Barbera d’Asti, Chianti, Nero d’Avola)
  • 300 г черного шоколада 70%

Следуйте этому простому рецепту и радуйте себя и своих близких:

  1. Вымойте груши и положите их в кастрюлю вместе с сахаром, корицей, вином и гвоздикой.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте груши до тех пор, пока они не станут мягкими как картошка. Проверить это можно проколов из зубочисткой или вилкой.
  3. Когда груши сварятся, снимите их с огня и накройте фольгой примерно на 30 минут, чтобы жидкость приобрела желатиновую консистенцию.
  4. Тем временем растопите темный шоколад на паровой бане, продолжая помешивать, пока он не станет густым и однородным (если он слишком горький, разбавьте его небольшим количеством молока).
  5. Соедините шоколад с грушами и украсьте полученным винным желе.