Как известно, оливковое масло является одним из основных элементов итальянской кухни и здоровой средиземноморской диеты, в которой оно используется чаще всего сырым или в приготовлении горячих блюд. Оливковое масло как и вино может быть разных сортов. «Зелёное золото” имеет многочисленные виды и типы, представленные в свою очередь огромным разнообразием ароматов и вкусов. Но как же возможно отличить настоящее оливковое масло от подделки? Вот несколько советов! 

Три простых способа отличить настоящее оливковое масло

Несмотря на то, что на этикетках бутылок отображается самая подробная информация, её все же чаще всего недостаточно, чтобы определить качество оливкового масла, да и само определение может казаться операцией доступной лишь вкусу натренированных экспертов. На самом деле все люди от природы обладают необходимыми инструментами чтобы оценить высокое качество масла тремя простыми способами. Действительно, достаточно довериться собственному глазу, носу и языку в следующем порядке:

1. определение на вид;
2. определение на запах;
3. определение на вкус.

1. Определить настоящее оливковое масло высокого качества на вид

Как и с другими продуктами, в дегустации оливкового масла его внешний вид имеет важное значение: действительно определив визуально его текучесть можно с первого взгляда установить его качество. Для этого необходимо налить столовую ложку оливкового масла в стакан: хорошее оливковое масло имеет среднюю или слабую текучесть. Если же замечается сильная текучесть, то в этом случае скорее всего мы имеем дело с продуктом низкого качества.

2. Определение качественного оливкового масла на запах

После определения внешнего вида хорошего оливкового масла переходим к его запаху, а именно: в дегустации масла важнейшим шагом является обонятельный анализ, главной задачей которого является определить так называемую “фруктозность” то-есть характерный запах свежей оливки. Оливковое масло хорошего качества сразу напоминает запах молодого или зрелого плода.

3. Определение настоящего оливкового масла на вкус

И напоследок, для того чтобы определить качество настоящего оливкового масла необходимо довериться вкусу: благодаря вкусовым рецепторам возможно определить наличие таких вкусовых ощущений как сладость, горечь и острота. При дегустации хорошего оливкового масла ощущается прежде всего его горечь и острота, а также лёгкое пощипывание в горле: эти признаки проявляются благодаря присутствию в оливковом масле полифенолов, сильнейших натуральных антиоксидантов которые благотворно влияют на наше здоровье, замедляя клеточное старение и предохраняя от целой серии хронических заболеваний.