Свободные радикалы — это молекулярные частицы, потерявшие один или несколько электронов своей внешней оболочки. При незаполненной оболочке они начинают искать себе пару и вступают в связь с соседними молекулами. Это приводит к разрушительной цепной реакции, губительно действующей на здоровые клетки и повреждающей ДНК. Такой процесс называется еще оксидативным (окислительным) стрессом.
Результат?
Происходит преждевременное старение организма, развиваются многие серьезные заболевания и начинается преждевременное старение.
Антиоксиданты — это молекулы, которые способны связывать свободные радикалы и нейтрализовать их действие.
Содержание
Витамин Е: антиоксидант номер один
Он содержится в растительных маслах, сухофруктах, авокадо, сое, шпинате, а так же в небольших количествах в масле, сырах и в жирных сортах рыбы, таких как лосось и тунец.
Витамин Е — это группа из восьми токоферолов, отличающихся различной биологической активностью и исполняемыми функциями. Самым биологически активным и легко усвояемым является альфа-RRR-токоферол, формула которого входит в состав многих продуктов. Он представляет из себя самый мощный антиоксидант: витамин С активирует в нем свойства антиоксиданта, нейтрализуя каждый раз свободный радикал.
Витамин Е в оливковом масле
Витамин Е защищает липиды клеточных мембран и LDL холестерин от атаки свободных радикалов, предотвращая развитие артериального склероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Он необходим для правильной работы мышц, функционирования репродуктивной системы, а так же для улучшения иммунной системы.
Рекомендуется употреблять 4-8 мг в день, что соответствует 2-4 столовым ложкам оливкового масла. Витамин Е выдерживает высокую температуру лучше, чем витамин С: лучше употреблять его в сыром виде, но допустима и легкая обработка.
Как сохранить витамин Е в оливковом масле
Оливковое масло — самое лучшее из растительных масел, так как оно единственное, которое не подвергается процессу рафинирования. Чтобы лучше сохранить содержащийся в нем витамин Е необходимо защитить его от кислорода, тепла и света. Поэтому необходимо всегда хранить его хорошо закрытым, вдали от плиты и в темной емкости.
