Вина Эмилии-Романьи

442
Поделиться

Не только Ламбруско и Санджовезе. Эмилия-Романья — это исторический винодельческий регион Италии, где виноградные лозы выращиваются от холмистых местностей Эмилии до плодородных равнин Романьи недалеко от моря.

История вина в Эмилии-Романье

История вина в Эмилии-Романье имеет тысячелетние корни, свидетельства которой восходят к временам вилланов (цивилизация в провинции Болонья, датируемая II тысячелетием до н.э.).

В Эмилии-Романье от Пьяченцы до Римини, от римлян через средневековые монастыри и до наших дней, всегда выращивали виноград.

Ламбруско — символ вин Эмилии-Романьи. Его название происходит от «vitis Labrusca» (дикий сорт), уже названного римлянами за его кислые на вкус плоды, хотя сегодня Ламбруско производится из винограда vitis vinifera (винный сорт).

В отличие от многих регионов, которые могут похвастаться большими винодельческими хозяйствами на территории внушительных старинных замков, виноградарство в Эмилии-Романье по-прежнему, за исключением нескольких крупных кооперативов, является в основном семейным бизнесом мелких производителей. Вина Эмилии-Романьи рождаются в почти семейной обстановке, где культура виноделия передаётся от отца к сыну.

Вина Эмилии-Романьи в цифрах

Виноградники, на которых производятся вина Эмилии-Романьи, составляют 8% от площади виноградников Италии, но до 13% объема итальянского вина приходится на Эмилию-Романью. Средняя площадь виноградника в Эмилии-Романье составляет всего 2 гектара.

Производство вина в Эмилии-Романье достигает больших объемов, около 6,5 миллионов гектолитров в год, что ставит ее на третье место в Италии по количеству производимого вина. 60% регионального вина производится в Романье, в провинции Равенны.

Вина из Эмилии-Романьи пьют в основном в Италии, и на долю региона приходится лишь 5% экспорта итальянских вин.

70% виноградников, с которых производятся вина Эмилии-Романьи, — красные, и только 30% — белые. В регионе насчитывается 20 вин категории DOC и 2 вина категории DOCG.

Терруар вин Эмилии-Романьи

Площадь виноградников Эмилии-Романьи составляет 51 тысячу гектаров (пятая по величине в Италии), от холмов Пьячентини до Римини, большая часть которых сосредоточена в Романье, восточной половине региона, от Болоньи до Адриатики. Виноградники Эмилии-Романьи расположены в районе с континентальным климатом с холодной, влажной зимой и жарким летом, которое в равнинных районах становится очень душным.

Холмистые почвы Апеннин — глинисто-суглинистые и богатые известняком, отлично подходят для качественных красных вин, таких как Romagna Sangiovese DOC.

Богатые глиной почвы долины По чрезвычайно плодородны, что позволяет лозам достигать впечатляющей высоты до 190 см, а урожайность составляет до 400 центнеров с гектара. Фактически, Эмилия-Романья занимает третье место в Италии по количеству производимого вина, что, однако, не всегда совпадает с качеством.

Сорта вина Эмилии-Романьи по регионам

Основные районы, производящие вина в Эмилии-Романье — провинция Модены, Колли Пьячентини (холмы Пьяченца), Романья, особенно провинция Равенны, Колли Романьоли (холмы Романья). Здесь созревают основные сорта винограда Эмилии Романьи для вин DOC и DOCG.

Вина Эмилии

Эмилия — это северо-западная часть региона Эмилия-Романья, простирающаяся между Апеннинами и рекой По, до реки Рено. Вина Эмилии производятся в холмистой части региона, то есть в южной части у подножия Тоскано-Эмилианских Апеннин.

На холмах Пьяченцы есть два основных вина DOC, которые, возможно, не очень известны: Ortrugo dei Colli Piacentini DOC и Gutturnio DOC. Ортруго — отдельный белый сорт винограда из Колли Пьячентини, винифицированный в игристом варианте вина. Гуттурнио — это типичная местная смесь Барберы и Бонарды, которая в народе называется Кроатина.

Провинция Модены является родиной Lambrusco DOC и может быть разделена на 3 части.

Северная часть между Мирандолой и Карпи является зоной производства Ламбруско Саламино ди Сантакроче (Lambrusco Salamino di Santacroce).
Ламбруско ди Сорбара (Il Lambrusco di Sorbara) выращивается в центральной части провинции, а Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро DOP (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP) производится на холмах к югу от Модены.

Ламбруско также выращивается в провинциях Пармы и Реджо-Эмилии, наряду с Barbera и Bonarda, как красные сорта винограда.

Spergola и Malvasia di Candia, которые мы находим в обозначениях Colli di Scandiano и Canossa DOC, являются исконными сортами белого винограда Эмилии-Романьи, выращиваемыми на холмах Реджо-Эмилии.

На болонских холмах выращивают барберу и особенно Grechetto Gentile, из которых производят Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, легкое игристое вино, или спуманте, подходящее для сопровождения жирных блюд.

Вина Романьи

В Романье производят наиболее известные на национальном уровне вина, такие как Sangiovese и Trebbiano, а также другие, известные больше на местном уровне, такие как Albana di Romagna DOCG, а также Cagnina и Pagadebit.

Территории производства вин Романьи разделены между провинциями Равенна, Римини и Форли-Чезена.

На плодородной равнине Романьи, между Равенной и Фаэнцей, выращиваются в основном высокоурожайные сорта, такие как Треббиано и Анчеллотта. В то время как холмы Романьи предлагают высококачественные вина, произведенные из сортов винограда Альбана и Санджовезе.

Санджовезе — король вин Романьи, входящий в деноминацию Sangiovese di Romagna DOC и достигающий вершин совершенства на холмах в версиях Superiore и Superiore Riserva. Sangiovese Superiore Riserva происходит из центральной части холмов Романьи и выдерживается не менее 24 месяцев перед поступлением в продажу.

В самой высокой части холмов от Фаэнцы до Римини находится Pagadebit DOC — местное название сорта Bombino Bianco, который отличается особой выносливостью и когда-то давал такой обильный урожай, что даже в плохие годы с его помощью «выплачивали долги».

Cagnina di Romagna, изготовленное из винограда сорта «Refosco», — это тип молодого вина из Романьи, слегка сладковатое, обычно им сопровождают жареные каштаны и сладкие пончики.

Популярность молодого и игристого вина в Эмилии-Романье

Вина Эмилии-Романьи — это в основном молодые или игристые вина. Популярны они по разным причинам. Во-первых это фермерская традиция производства домашнего вина, не выдержанного и быстро готового к употреблению. Удобство хранения в бутылках, в которых происходит окончание ферментации, создающее шипучесть Ламбруско. Богатая, жирная кухня региона хорошо сочетается с молодыми, кислотными винами. И, наконец, большая плодородность почв и жаркое лето на равнинах, которые гарантируют очень обильные урожаи, подходят для легких вин.

К таким винам не относится, конечно же,  Санджовезе из Колли Романьоли, который имеет отличный потенциал для выдержки.

С чем сочетать вина Эмилии-Романьи

Эмилия-Романья всегда считалась родиной изобильной кухни. Кулинарная традиция Эмилии-Романьи богата пикантными блюдами, холодными закусками и сырами, продуктами известными во всем мире.

Типичными продуктами Эмилии являются Пармиджано Реджано, Прошутто ди Парма и бальзамический уксус из Модены, и это лишь некоторые из них. Сочетать вина Эмилии-Романьи в Болонье можно с Mortadella IGP, знаменитыми тортеллини в бульоне (tortellini al brodo) и тальятелле в соусе Болоньезе (tagliatelle al ragù Bolognese). На холмах вокруг Модены и Болоньи попробуйте тиджелле (tigelle) и крешентине (crescentine или gnocco fritto) с вяленым мясом, сыром Stracchino и маринованными овощами.

Самым типичным блюдом Романьи, безусловно, является пьядина: тонкая, как в Римини, или толстая от Чезены до Равенны, с сыром Squaquerone и зеленью. Гордостью Романьи, безусловно, являются cappelletti al ragù, начиненные сыром.

Кулинарная традиция Феррары может похвастаться вкуснейшими равиоли с тыквой и тенериной — тортом, который готовится только из шоколада, масла и сахара.